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Anales de Otorrinolaringología Mexicana

2019, Número 4

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Otorrinolaringología 2019; 64 (4)


Las plantas con principios amargos y su uso medicinal. ¿Un futuro dulce?

Waizel-Bucay J, Waizel-Haiat S

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 110
Paginas: 202-228
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RESUMEN

Antecedentes: El sentido del gusto es un componente fisiológico que desempeña un papel esencial en la salud, el comportamiento y la supervivencia del hombre. Sus receptores químicos son las papilas gustativas que detectan cinco sabores, aunque los humanos somos capaces de detectar miles de diferentes compuestos amargos.
Método: Se realizó una búsqueda preferentemente en los idiomas inglés y castellano (español), que abarcó artículos publicados hasta la fecha. La información obtenida se extrajo de distintas bases de datos, entre otras: Bing, PubMed, RefSeek, Scholar Google (Google Académico) y Science Direct; además de libros y revistas médicas utilizando la técnica de la revisión bibliográfica por palabra clave (key word): “amarga, amargosa”, “hierba amarga”, “metabolitos secundarios amargos”, “planta amarga, planta amargosa” o la combinación de esos términos (en español e inglés, como bitter taste, bitter plant).
Resultados: Se presenta un listado resumido de 42 especies que elaboran dichos principios y que a la fecha se usan en la medicina.
Conclusiones: Algunas plantas elaboran diferentes compuestos –principalmente aceites esenciales (mono y sesquiterpenos), alcaloides, cumarinas, flavonoides, glucósidos, heterósidos, saponinas–, etc., con la característica común de tener sabor amargo. Desde tiempo inmemorial tienen muy variado uso medicinal, algunas son tóxicas, por lo que deben usarse con precaución.


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