Castillo HJL, Álvarez RMM, Romero HEY, Espinosa GR

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 24
Paginas: 69-78
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RESUMEN

Se presenta una revisión sobre la relación entre la transición demográfi ca, transición epidemiológica y la transición alimentaria y nutricional, describiéndose los patrones y modelos de la transición nutricional en países desarrollados y no desarrollados así como su infl uencia en la prevalencia de desnutrición, sobrepeso y obesidad; se describe la transición alimentaria en América Latina y el Caribe relacionando el estado nutricio al estrato socioeconómico de los individuos, destacando que la obesidad no es exclusiva de los países desarrollados, ni de los estratos socioeconómicos menos favorecidos, por último se destaca la importancia de los Pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, la producción de cereales, la crisis alimentaria, sus causas, consecuencias y posibles soluciones

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