Figueroa PD

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 28
Paginas:
Archivo PDF: 327.37 Kb.

RESUMEN

La etiqueta de los alimentos con el de cursar del tiempo ha jugado un papel importante por la seguridad y protección que puede representar para aquellas personas que consumen los alimentos a los cuales corresponden. Actualmente el etiquetado de los alimentos ha sufrido modificaciones y regulaciones con el fin de dar confiabilidad a la información que ella puede proveer, importantes cambios son los que se refieren a la información nutricional ya que la etiqueta puede constituir una fuente confiable de educación nutricional y de protección para el consumidor desde el punto de vista de la salud. Para ello se hace imprescindible el cumplimiento de las regulaciones existentes basadas en los conocimientos científicos de Nutrición. El objetivo planteado para este trabajo fue revisar bibliografía actualizada y regulaciones recientes con respecto al etiquetado de los alimentos para poder disponer de la información necesaria sobre los principales aspectos nutricionales que debe contener la etiqueta de los alimentos. Dicha información debe servirle y ser usada por los productores de alimentos, investigadores y especialistas en la valoración eficiente del etiquetado de los alimentos y garantizar de esta forma que pueda cumplir con su función social. Los aspectos principales que se tratan y que deben formar parte de la mayoría de las etiquetas en los envases de los alimentos son: información nutricional del alimento sobre la base del tamaño de la porción y las relaciones con la salud, la tarea del panel de la nutrición y el establecimiento de los % del Valor Diario para que sirva como medida de cómo un alimento puede ajustarse a una dieta determinada, las alternativas para los envases con ciertas limitantes para la información nutricional, las descripciones más comunes y su significado para el contenido de determinados nutrientes y los aspectos principales relacionados con el etiquetado de los alimentos destinados a los bebés y de aquellos que presentan aditivos alimentarios.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

1. Food and Drug Administration.1993. Etiquetado de alimentos. USA: FDA,

2. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud.1992 Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. Comisión del CODEX ALIMENTARIUS. Roma: FAO.

3. Food and Drug Administration. 1993 Op.Cit.

4. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud. 1991. Norma General del CODEX para el etiquetado de los alimentos preenvasados. Roma: FAO.

5. Brasil. Resolução-RDC No 29, de 31 de março de 2001. Aprova a tabela de Valores de Referência para porções de alimentos e bebidas embalados para fins de rotulagem nutricional, 2001

6. Food and Drug Administration. 1993. Op.Cit.

7. Colectivo de autores. 1999. Regulaciones establecidas para el Registro Sanitario. Ciudad Habana: MINSAP.

8. Food and Drug Administration. 1993 Op.Cit.

9. Colectivo de autores. Op.Cit.

10. Ministerio de Salud de Colombia. Decreto 3075 de 1997 sobre el Control Sanitario de Alimentos. Medellín: INVIMA; 1

11. Colectivo de autores. Op.Cit.

12. Food and Drug Administration 1993 Op.Cit.

13. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud Op. Cit.

14. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud. 1993. ALINORM 93/18. Roma: FAO.

15. Food and Drug Administration 1993 Op.Cit

16. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud Op.Cit.

17. Brasil. Resolução-RDC No 29, de 31 de março Op.Cit.

18. Ministerio de Salud de Colombia. Op.Cit.

19. Organización para la Agricultura y la Alimentación/Organización Mundial de la Salud Op. Cit

20. Brasil. Resolução-RDC No 29, de 31 de março Op.Cit

21. Colectivo de autores.1999. Manual de indicadores empleados en la Evaluación Sanitaria. Ciudad Habana: Ministerio de Salud Pública.

22. Brasil. Agência Nacional de Vigilancia Sanitária. Resolução RDC No 235, de 18 de dezembro de 2001. Aprova o regulamento técnico para a rotulagem nutricional obrigatória de alimentos e bebidas embalados, 2001

23. Food and Drug Administration 1993. Op.Cit

24. Brasil. Agência Nacional de Vigilancia Sanitária. Resolução RDC No 235 Op. Cit.

25. 25 Ministerio de Salud Pública. 1997. Disposiciones para el control sanitario de productos que se comercializan en el país. Ciudad Habana: MINSAP.

26. Martínez L. 1997 Indicadores de calidad sanitaria empleados en la Evaluación de Productos Alimenticios. Ciudad Habana: CICTAV.

27. 12. Food and Drug Administration. 1995. Rotulación de los Alimentos. USA: FDA.

28. Food and Drug Administration 1993. Op.Cit.