Zúñiga CIR, Caro LJ

Language: Spanish
References: 15
Page: 95-104
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ABSTRACT

Foodborne diseases (FBD) are considered as a major burden of disease in the world. The World Health Organization (WHO) notes that in less developed countries, fbds are the leading cause of illness and death, associated to a significant socio-economic burden. The most frequent causes of foodborne diseases are produced by agents of diarrheal diseases, especially: norovirus, Campylobacter spp., Enteric salmonella, Salmonella typhi, Taenia solium, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens, Escherichia coli O157: H7, Shigella sp. About 70% of diarrheas are caused by ingestion of food contaminated with microorganisms or toxins. About 250 agents causing FBD have been described, including bacteria, viruses, fungi, parasites, prions, toxins and heavy metals. FBD can occur anywhere, predominantly in areas where poor sanitary habits are practiced and in crowded places.

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