López PMG, Rubio LMS, Valdés MSE

Language: English/Spanish
References: 47
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ABSTRACT

The present paper had as an aim to evaluate the chemical composition of Pelibuey or Tabasco (P) meat and its crossbreeding with Rambouillet (PR) and Suffolk (PS) in order to determine if the quality of this meat improves. Samples of Longissimus dorsi of right carcass were used. Thirty lambs were feed with two different diets; they were divided in two groups of 5 animals for each treatment. Diet A included oat hay, corn ensilage, soy paste and mineral salts. Diet B had the same components substituting the corn ensilage with citric waste pulp. Data was analyzed according to procedures outlined by SAS, ANOVA, Tukey and simple correlation. Chemical analyses (moisture, protein, fat, collagen and ash) of meat showed significant statistical differences (P ‹ 0.05). In the chemical composition the corn ensilage with citric waste pulp in the diet did not influence results. Ewes exhibited most fat meat than rams, and protein content was the same for both sexes. In conclusion, the P crossbreeding with Rambouillet and Suffolk improved significantly the quality of the meat.

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