Marín CL, Jaramillo ACJ, Nicoli TM, García RJS

Language: English/Spanish
References: 20
Page: 349-352
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A study of water samples (n = 150) from the four slaughterhouses (Iztapalapa, Milpa Alta, Ferreria and Topilejo) in Mexico City and suburbs was done in order to evaluate their bacteriological quality. In the three first slaughterhouses a census was made including all the water faucets, however in Ferreria it was necessary to establish a sample size. All specimen water intakes must have had to fulfill with the preestablished inclusion criteria. Samples were analized through the Most Probable Number Technique (MPN) and Standard Count (SC), established by the National Public Health Laboratory of the Health Secretary of Mexico. All samples studied in the slaughterhouses had MPN and SC values higher than those allowed in Mexican sanitary regulations. Percentages of bacterial contamination found in the slaughterhouses regarding MPN and SC were the following: Iztapalapa, 77.8% and 66.7%; Milpa Alta, 37.5% and 6.2%; Ferreria, 35.6% and 5.7% and Topilejo, 27.3% and 4.6%, respectively. All results were subjected to the Ji test trying to evaluate the distance influence between the main water tank and the water intake on their water bacteriological quality. Similarly, MPN and SC values, found in the slaughterareas, were compared. Furthermore, in Ferreria, slaughter-areas, as well as guts of different animal species were compared. There were no significant differences (P ‹ 0.05) in none of the cases. The absence of proper sanitary control and the particular hygienic conditions of each working area in the slaughterhouses studied, determine the water bacteriological quality in the main water tank and in the water faucets. The degree of contamination found is a public health risk, and it could also cause financial problems, therefore, this should be evaluated.

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