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Boletín Clínico de la Asociación Médica del Hospital Infantil del Estado de Sonora

2008, Number 2

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Bol Clin Hosp Infant Edo Son 2008; 25 (2)

Escombroidosis, Intoxicación por Histamina.

Field-Cortazares J, Calderón-Campos R

Language: Spanish
References: 13
Page: 91-94
PDF size: 519.78 Kb.


ABSTRACT

The escombroidosis is an allergic poisoning by fish and is very frequent and far diagnosed. The poisoning cames from mackerel fish escombroides as the tuna, and not escombroides as the sardine, herring and salmon, which were kept in inadequate conditions for conservation and refrigeration producing the descarboxilation of the amino acid present L-histidine in the muscle of the fish.


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