López AP, Martinez MJJ, Sánchez del ALS

Language: English/Spanish
References: 29
Page: 185-188
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ABSTRACT

The goal of this study was to determine the presence of microbial inhibitors particularly penicillin in fresh cheese from the city of Oaxaca in Mexico. Seventy six samples which came from markets, were analyzed using the cylinder in badge test. From the evaluated samples of cheeses 47 (61.8%) resulted positive regarding the presence of penicillin; 26 (34.2%) contained only penicillin and 19 (25%) resulted with penicillin and other inhibitors. The concentration of this antibiotic varied from 0.56 to 0.125 UI/g in the cheese sampled. The major number of positive samples came from of the municipality of Etla within the same State.

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