López AP, Martinez MJJ, Sánchez del ALS

Idioma: Español/Inglés
Referencias bibliográficas: 29
Paginas: 185-188
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RESUMEN

El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de inhibidores microbianos, y en particular penicilina, en quesos frescos de la ciudad de Oaxaca, para lo cual se trabajó con 76 muestras procedentes de mercados, que se analizaron mediante la prueba de cilindro en placa; además se levantó una encuesta entre los expendedores para identificar el origen de los quesos. De los quesos evaluados, 47 (61.8%) resultaron positivos a la presencia de inhibidores, de los cuales 26 (34.2%) contenían únicamente penicilina y 19 (25%) resultaron con inhibidores distintos a la penicilina. La concentración de este antibiótico varió de 0.56 a 0.125 UI/g de queso. El mayor número de muestras positivas provenían del municipio de Etla, Oaxaca, lo cual indica el uso indiscriminado de los fármacos y la necesidad de analizar los productos por las autoridades correspondientes, para disminuir el riesgo de alergias y resistencia bacteriana en la población humana.

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