Gutiérrez-Noriega-de-Lomo A, Sánchez-Jiménez B, Sámano-Sámano MR, Rodríguez-Arellano ME, Sánchez-Hernández OE, Sánchez-Trampe BI

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 23
Paginas: 144-151
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RESUMEN

Antecedentes: en ciclos tempranos de la vida se aprenden las prácticas alimentarias que condicionan el estado nutricional en etapas posteriores; si éstas son adecuadas contribuirán a un mejor estado de nutrición y de salud. Cuando no se tienen conocimientos ni prácticas adecuadas pueden ser factores de importancia para la aparición del sobrepeso y la obesidad que, como se sabe, son un problema de salud pública; dando paso al desarrollo de enfermedades crónicas y degenerativas y empeorando la calidad de vida. Es importante la información sobre conocimientos y prácticas alimentarias en personal de salud en México.
Objetivo: identificar la asociación entre los conocimientos y las prácticas alimentarias y el estado de nutrición del personal de un hospital.
Material y métodos: estudio transversal, observacional y analítico, realizado mediante evaluación antropométrica, de composición corporal y la aplicación de un cuestionario de conocimientos y prácticas alimentarias. Se realizaron medidas de tendencia central y de dispersión según la naturaleza de las variables, χ² de Pearson para la comparación de frecuencias y de medianas con SPSS 21.
Resultados: participaron 217 trabajadores de la salud, con mayor frecuencia de mujeres (73%), entre 40-59 años, predominando el personal con formación en salud. En relación con los conocimientos alimentarios adquiridos y prácticas alimentarias 71% y 47% obtuvieron una clasificación regular, respectivamente (p = 0.001). Dentro del estado nutricional se clasificaron en sobrepeso según puntos de corte del índice de masa corporal y obesidad con porcentaje de grasa corporal.
Conclusiones: se encontró una asociación entre los conocimientos y las prácticas alimentarias con el índice de masa corporal y con el porcentaje de grasa corporal. Se puede concluir que el personal del hospital tiene conocimientos regulares, prácticas malas y un inadecuado estado de nutrición. Se logra generar evidencia de la importancia de establecer estrategias educativas alimentarias para la modificación de conductas de riesgo.

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