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ISSN 0188-9796 (Impreso)

2013, Número 2

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Rev Endocrinol Nutr 2013; 21 (2)


Influencia genética en las preferencias alimentarias

Ramos-López O, Ojeda-Granados C, Román S, Panduro A

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 71
Paginas: 74-83
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RESUMEN

Actualmente existe una amplia variedad de alimentos ofertados, aunque el ser humano consume sólo algunos de ellos, dependiendo de las preferencias alimentarias que posea. Con frecuencia, estas preferencias se convierten en conductas y pueden determinar el tipo de alimentación. En los últimos años, la población mexicana ha modificado sus preferencias por los alimentos con alto contenido de azúcares y de grasas. Estas preferencias además, se han asociado con el incremento en las prevalencias de sobrepeso y obesidad. Las preferencias alimentarias están condicionadas por factores genéticos y ambientales y los genes implicados en la determinación de las preferencias alimentarias pueden afectar diversos procesos fisiológicos, por ejemplo, en la preferencia por los azúcares participa el receptor gustativo del sabor dulce (TAS1R2), el transportador de glucosa isoforma 2 (GLUT2), la leptina y su receptor (LEP y LEPR, respectivamente), así como el receptor de dopamina tipo 2 (DRD2). La preferencia por las grasas está determinada por el receptor de trombospondina (CD36). Además, el gen responsable de la aversión a los vegetales es el receptor gustativo del sabor amargo (TAS2R38). Recientemente, se han detectado polimorfismos en cada uno de estos genes, los cuales pueden influir en la preferencia por determinados alimentos y el riesgo para desarrollar alguna enfermedad crónica.


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