González CY, López RN, Carranza MJ

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 15
Paginas: 539-545
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RESUMEN

Antecedentes: la disfunción endotelial es la primera etapa de la aterosclerosis. Su causa se relaciona con cambios en el estilo de vida, entre otros el consumo de alimentos industrializados ricos en carbohidratos y grasas saturadas.
Objetivo: evaluar el efecto en la función endotelial del consumo de donas y leche industrializada en jóvenes estudiantes de Medicina de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Pacientes y método: estudio transversal y prospectivo efectuado en 31 jóvenes voluntarios de la Facultad de Medicina de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Se evaluaron 17 mujeres y 14 hombres, con edad de 21.6 ± 1.8 años, peso de 70.2 ± 18.0 kg y talla de 1.6 ± 0.08 m. Se les realizó evaluación clínica de la función endotelial antes y a las 2 y 4 horas posteriores a la ingestión de cuatro donas y 250 mL de leche industrializada. En la evaluación se midió la presión arterial diastólica en la arteria radial, con un equipo semiautomático Omron Hem-601, con una medición de control basal, a los 2, 5 y 7 minutos posteriores a la oclusión arterial e hiperflujo experimental en la arteria humeral. En ayuno se evaluaron las concentraciones de triglicéridos y glucosa en sangre a las 2 y 4 h posteriores al desayuno experimental.
Resultados: la función endotelial descendió a las 2 y, especialmente, a las 4 horas de haber ingerido el desayuno. Las concentraciones de triglicéridos y glucosa en sangre permanecieron estables en ayunas y a las 2 y 4 horas después del desayuno, sin llegar a hipertrigliceridemia ni hiperglucemia.
Conclusiones: el consumo de donas y leche industrializadas como desayuno disminuye la función endotelial, potencialmente propiciadora de aterosclerosis, sin elevación significativa en las concentraciones de glucosa ni triglicéridos, lo que sugiere que son otros componentes, quizá el tipo de grasa, de estos alimentos lo que lleva a la disfunción endotelial.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

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