Castro JCJ, Siliceo MJI, Villa RN

Language: Spanish
References: 32
Page: 172-189
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ABSTRACT

Rationale: Child’s preferences for food flavors, tastes and textures are formed during the complementary feeding period. Correct implementation of complementary feeding should serve to ensure adequate child’s growth and development, along with healthy food habits. Consumption of sugars, fats and industrialized, processed foods has increased in Mexico lately, thus representing a risk factor for the onset of chronic, non-communicable diseases. Objective: To describe the state of food intakes of children with ages between 6–18 months by means of the analysis of household recipes used in food elaboration. Study design: Analytical, retrospective. Material and method: One-hundred and seventeen household recipes with useful data on the different foods and quantities used in the elaboration of the dish were reunited. Recipes were provided by mothers included in the “A Kilo of Help” non-governmental food program as conducted in Quetzálapa, San Isidro El Puente, y El Carrizo communities located in the Costa Chica region, State of Guerrero, Mexico. Recipes were grouped according with food group and child’s age. Results: Wheat, corn and rice were the most consumed cereals. Fruits and vegetables were used in the first years for preparing purees and thick soups. Use of sugars was high, and amounted to 5% of the recipes. Consumption of foods of animal origin was as high as 15% of the recipes. A 3% consumption rate of “free-energy” foods such as chicken, fish and beef broths was observed. Conclusions: Fruit consumption diminished with introduction of the other foods, while sugars use increased. Recommendations: Food availability might limit use of adequate foods during the period of complementary feeding. However, the existence and operation of food programs might be important for low-incomes families to access food of nutrient quality.

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