medigraphic.com
ISSN 1561-2929 (Print)

2012, Number 2

<< Back Next >>

RCAN 2012; 22 (2)

Estado de los consumos alimentarios en comunidades del estado mexicano de Puebla

Vélez PM, Bilbao RT, Mejía MB, Zenteno SS, Ortega GJA

Language: Spanish
References: 31
Page: 270-286
PDF size: 215.13 Kb.


ABSTRACT

Background: Bad food habits and lack of knowledge about a healthy feeding constitute risk factors for nutritional deficiencies as well as non-communicable, chronic diseases. Objectives: To expose the state of food consumptions in selected communities of the mexican state of Puebla. Materials and methods: “Food behaviors” and “Food consumption frequency” surveys were administered to women aged between 18–65 years in two communities of Puebla during medical interviews offered as part of the Days of Community Comprehensive Assistance conducted by SEDESOL (the state Secretary fir Social Development). Results: The woman’s regular diet is organized around a few food staples, such as banana, pumpkin, beans, corn, and poultry. Chignahuapan women distinguished themselves for a higher consumption of vegetables, cereals, roots, beans, meats, and milk and dairy products, exemptions made for fruits, eggs, vegetable oils and refined sugars. Vegetable oils were predominantly used for elaboration and preparation of foods. Diary/weekly frequency of fruits and vegetables consumption was lower than recommended. Weekly frequency of cereals and roots consumption was lower than anticipated. Although an adequate diary/weekly frequency of consumption of meats, fish, eggs and milk and dairy, number of surveyed women satisfying such consumption frequencies was lower than expected. Besides, an important proportion of women in both surveyed communities consume beverages of industrial origin, either bottled or canned. Conclusions: The current state of food consumptions in the communities might be the result of a complex process of decision taking upon which several cultural, economical, and educational factors influence. The influence of such factors upon the current state of observed food consumptions should be investigated in future works.


REFERENCES

  1. Olaiz Fernández G, Rivera Dommarco J, Shamah-Levy T, Rojas R, Villalpando Hernández S, Hernández Avila M, et al. ENSANUT Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006. INSAP Instituto Nacional de Salud Pública. Cuernavaca, México: 2006.

  2. Frenk J, Frejka T, Bobadilla JL, Stern C, Lozano R, Sepúlveda J, José M. La transición epidemiológica en América Latina. Bol Oficina Sanit Panam 1991; 111:485-96.

  3. Martínez SC, Leal FG. La transición epidemiológica en México: un caso de políticas de salud mal diseñadas y desprovistas de evidencia. Estudios demográficos y urbanos. 2002. pp. 547- 569. Disponible en: http://www.jstor.org/stable/10.2307/403 15130. Fecha de última visita: 10 de Junio del 2012.

  4. Chávez A, Muñoz M, Roldán J, Bermejo S, Avila A. La nutrición en México y la transición epidemiológica. Instituto Nacional de la Nutrición “Salvador Zubirán”. México, DF: 1993.

  5. Aguirre Arenas J, Escobar Pérez M, Chávez Villasana A. Evaluación de los patrones alimentarios y la nutrición en cuatro comunidades rurales. Salud Pública Méx [Cuernavaca] 1998;40: 398-407.

  6. Ochoa C, Muñoz G, Orozco Preciado MA, Mendoza Ceballos ML. La importancia del tratamiento integral del Síndrome metabólico en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2012;22(1 Supl 2):S1-S65.

  7. Pérez Noriega E, Soriano Sotomayor MM, Lozano Galindo V, Morales EML, Luz BLM, Rugerio QMA. Factores de riesgo cardiovascular en población adulta aparentemente sana de la ciudad de Puebla. Revista Mexicana de Enfermería Cardiológica 2008;16:87-92.

  8. Anónimo. Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Informe de una consulta mixta OMS/FAO de expertos en régimen alimentario, nutrición y prevención de enfermedades crónicas. Serie de informes técnicos 916. OMS Organización Mundial de la Salud. Ginebra: 2003.

  9. Dirección General de Promoción de Salud. Secretaría de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2- 2005. Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educación para la Salud en Materia Alimentaria. Criterios para brindar orientación. Estados Unidos Mexicanos. Ciudad México: 2003.

  10. Weiner JA, Lourie JA. Practical Human Biology. Academic Press. London: 1981.

  11. Lohman TG, Roche A, Martorell R. Anthropometric standardization reference manual. Human Kinetics Books. Primera Edición. Champaign, Illinois: 1988.

  12. Gorstein J, Sullivan K, Yip R, de Onis M, Trowbridge F, Fajans P, et al. Issues in the assessment of nutritional status using anthropometry. Bulletin of the World Health Organization 1994; 72:273-83.

  13. Manual de Encuestas de Dieta (Editores: Madrigal Fritsch H, Martínez Salgado H). Serie Perspectivas en Salud Pública. Número 23. Instituto Nacional de Salud Pública. Morelos, México: 1996.

  14. Dehollain P. Concepto y condicionantes de la seguridad alimentaria en hogares. Agroalimentaria 2011;1(1):0-0. Disponible en: http://erevistas.saber.ula.ve/index.php/ag roalimentaria/article/viewArticle/1151. Fecha de última visita: 14 de Marzo del 2012.

  15. Jiménez Acosta S. Métodos de medición de la seguridad alimentaria. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 1995; 9:62-7.

  16. Appendini K, Cortés L, Hinojosa VD. Estrategias de seguridad alimentaria en los hogares campesinos: La importancia de la calidad del maíz y la tortilla. Ruralidad sin agricultura. Ciudad México: 2008. pp 103-28.

  17. Appendini K, Barrios RG, de La Tejera B. Seguridad alimentaria y “calidad” de los alimentos: ¿una estrategia campesina? Revista Europea de Estudios Latinoamericanos y del Caribe/European Review of Latin American and Caribbean Studies 2003;75:65-83.

  18. Pedraza DF. Disponibilidad de alimentos como factor determinante de la seguridad alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil. Rev Nutr 2005;18:129-143.

  19. Barquera S, Rivera Dommarco J, Gasca García A. Políticas y programas de alimentación y nutrición en México. Salud Pública Méx 2001;43:464-77.

  20. Vizcarra Bordi I. Entre las desigualdades de género: un lugar para las mujeres pobres en la seguridad alimentaria y el combate al hambre. Argumentos [México DF] 2008;21(57):141-73.

  21. Vizcarra Bordi I. Género, pobreza y políticas sociales en México: Apuntes para la reformulación de un Estado de Bienestar. En: Instituciones del bienestar y gestión de la precariedad. Una mirada interdisciplinaria (Coordinadores: Arzate J, Masse C, Arteaga N). Senado de la República. UAEM. Universidad Autónoma de Estudios Metropolitanos. Ciudad México: 2009. pp 211-236.

  22. Castillo Girón VM, Ayala Ramírez S. Hábitos alimentarios y abasto de alimentos en Ameca, Jalisco, México. Espacio Abierto [Venezuela] 2012; 21:452-79.

  23. Cardona MG, López JP, Acevedo PA, García VF. Dinámica familiar y su relación con hábitos alimentarios. Estudios sobre las culturas contemporáneas [México] 2008;27:9-46.

  24. Anónimo. Actas del V Seminario Internacional sobre Nutrición del Huevo. RCAN 2009;19(1 Supl):S8-S123.

  25. Lobo F. Políticas públicas para la promoción de la alimentación saludable y la prevención de la obesidad. Revista Española de Salud Pública 2007; 81: 437-41.

  26. Smitasiri S. A perspective on nutrition communication in developing countries: From theory to practice. Forum of Nutrition 2003;56:128-34.

  27. Couceiro ME. La alimentación como un tiempo de la nutrición, su disponibilidad y accesibilidad económica. Rev Cubana Salud Pública [revista en la Internet] 2007;33(3):0-0. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci _arttext&pid=S0864- 34662007000300019&lng=es. Fecha de última visita: 13 de Marzo del 2012.

  28. Giraldo DP, Betancur MJ, Arango S. Food Security in development countries: A systemic perspective. Technology 2008;1:15-9.

  29. Rivera Barragán MR. La educación en nutrición, hacia una perspectiva social en México. Rev Cubana Salud Pública [revista en la Internet] 2007;33(1):0-0. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci _arttext&pid=S0864- 34662007000100015&lng=es. Fecha de última visita: 13 de Marzo del 2012.

  30. Orozco G. El impacto educativo de la televisión no educativa. Revista Latinoamericana de Estudios Educativos 1987;13(3):59-60.

  31. Plasencia A. Enfoque sobre la comunicación en la gestión de proyectos comunitarios. Ediciones Unión. Ciudad de la Habana: 2003. 153 páginas.




2020     |     www.medigraphic.com