medigraphic.com
ISSN 0185-3252 (Print)
Revista de la Asociación Médica del Centro Médico ABC

2012, Number 3

<< Back Next >>

An Med Asoc Med Hosp ABC 2012; 57 (3)

Cacao & chocolate: seduction and therapeutics

Waizel-Haiat S, Waizel-Bucay J, Magaña-Serrano JA, Campos-Bedoya P, San Esteban-Sosa JE

Language: Spanish
References: 52
Page: 236-245
PDF size: 115.33 Kb.


ABSTRACT

Introduction: We describe some aspects relative to chocolate from a bio-cultural perspective, which seek to articulate the biological, medical & social aspects to obtain a comprehensive vision. A descriptive overview of cacao (Theobroma cacao); it’s scientific and common synonymy; it’s possible Mesoamerican origin; the diversity of uses: therapeutic, rituals, alimentary, and as «money»; historical information, phytochemistry and geographical distribution. It’s a plant with strong cultural roots in Mexico and great economic value. Objective: Collect information concerning chocolate & cacao plant and resume characteristics. Conclusions: Question widely widespread myths that weigh on this plant and its importance in general as: aphrodisiac, antitussive, energizing, stimulating nervous and heart, galactogogue, laxative, pectoral and its potential employment in the treatment of numerous diseases, such as: bronchitis, fatigue, insomnia, digestive disorders, climacteric & kidney, liver, nervous, skin problems, sore teeth and head, among others.


REFERENCES

  1. León J. Botánica de los cultivos tropicales. IICA, Agroamérica. 3ª. ed., 2000. [Fecha de acceso: 3 enero 2012]. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id= NBtu79LJ4h4C&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false

  2. Urquhart HD. Cacao. Serie: Textos y materiales de enseñanza. Núm. 13. Turrialba, Costa Rica: SIC., 1963. [Fecha de acceso: 2 enero 2012]. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id=kSEPAQAAIAAJ&dq=cacao+historia+OR+ etnobot%C3%A1nica&lr=lang_es&hl=es&source=gbs_navlinks_s

  3. Andalón GGM. El cacao en Mesoamérica: Aspectos Naturales y Culturales [tesis de Maestría en Estudios Mesoamericanos]. México: Universidad Nacional Autónoma de México; 2010.

  4. Theobroma cacao L. Names, 2011. [Fecha de acceso: 30 diciembre 2011]. Disponible en: http://www.tropicos.org/Name/30400642

  5. Standley PC. Flora of Yucatán. Field Museum of Natural History-Publications 279. Botanical Series III (3); 163, 212, 356 [Fecha de acceso 31 octubre de 2012]. Disponible en: http://www.archive.org/stream/floraofyucatanfistan/floraofyucatanfistan_djvu.txt

  6. Anónimo, 1948. Plantas medicinales de regiones tropicales y subtropicales. Publicación Agrícola Nos. 154-158. Washington, D.C. Unión Panamericana: 15.

  7. Taboada RJA. Estudio de algunos componentes químicos del aroma de los cacaos mexicanos [tesis de Biología].México: Universidad Nacional Autónoma de México; 1966.

  8. Quintero RLM, Díaz, MMK. El mercado mundial del cacao. Agroalimentaria 2004; 9 (18): 47-59.

  9. Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana, 2011. [Fecha de acceso: 10 de junio del 2011]. Disponible en: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/ monografia.php?l=3&t=&id=7303

  10. Vavilov NJ. México y Centroamérica como centro fundamental de origen de plantas cultivadas del nuevo continente. Boletín de Botánica Aplicada, Genética y Mejoramiento. 1931; XXV: 135-199. [Citado 1992 en IICA. Propuesta para la creación de la red mesoamericana de recursos fitogenético (REMERFI), San José, Costa Rica]. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id=BdgqAAAAYAAJ&pg=PA5&dq=Vavilov+ origen+de+especies&hl=es&sa=X&ei=o0UCT_zGEKK0sQL14pHSAQ&ved=0CGAQ6AEwCQ#v=snippet&q=vavilov&f=false

  11. Ramos EGM, Zabaleta, BP. Síntesis Botánica. México: Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Xochimilco; 1993.

  12. Dillinger LT, Barriga P, Escárcega P, Jimenez M, Salazar Lowe D, Grivetti E.L. Food of the Gods: Cure: Cure for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr 2000; 130: 2057-2072.

  13. Calderón MZ. Informe final sobre el cultivo del cacao. [Tesis]. Turrialba, Costa Rica: Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas; 1950. [Fecha de acceso: 1 de enero 2012]. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id=YNwOAQAAIAAJ&pg=PA3&dq= distribucion+geografica+cacao&hl=es&sa=X&ei=eU4CT6yiO4rgsQKG_i6AQ&ved=0CDEQ6AEwAA#v=onepage&q=distribucion%20geografica%20cacao&f=false

  14. Remington Farmacia. 20ª ed. Tomo I. México: Editorial Médica Panamericana; 2000: 1194.

  15. Berg ME, et al. Ramalho ME et al. Vásquez R. & Pavón M. Anexo 7: principales plantas reputadas como medicinales en la Amazonia. Tratado de Cooperación Amazónica; 1994. [Fecha de acceso diciembre 2011]. Disponible en: http://www.otca.info/ publicacao/SPT-TCA-PER-28.pdf

  16. Duke AJ. Dr. Duke’s phytochemical and their biological activities in: Theobroma cacao L. (Sterculiaceae)—cacao, 2011. [Fecha de acceso 30 diciembre 2011]. Disponible en: http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/duke/farmacy2.pl

  17. Kilicgun H, Altiner D. The antioxidant activity of cocoa. Phcog Mag 2009; 5:298-300.

  18. Gotfredsen E. (2011) Theobroma cacao [Fecha de acceso 31 octubre 2012]. Disponible en: http://www.liberherbarum.com/Pn0637.HTM

  19. Goméz-Juaristi M et al. Beneficial Effects of Chocolate on Cardiovascular Health. Nutr. Hosp. [online]; 2011; 26(2): 289-292. [Fecha de acceso 13 enero 2012]. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112011000200007& lng=es&nrm=iso

  20. Kalvatchev Z, Garzaro D, Guerra CF. Theobroma cacao L.: Un nuevo enfoque para nutrición y salud. Agroalimentaria. 1998; 6: 23-25. [Fecha de acceso: 13 enero 2012]. Disponible en: http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/17703/1/articulo6_2.pdf

  21. Hernández F. Historia de las Plantas de la Nueva España. México: Imprenta Universitaria; 1946.

  22. De Acosta J, Del Pino-Díaz F. Historia natural y moral de las Indias. España: CSIC Cyan, Proyectos y Producciones Editoriales; 2008. [Fecha de acceso: 2 enero 2012. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id=iYQVy8BLWPEC&printsec= frontcover&hl=es#v=onepage&q&f=false

  23. Steinberg KM. The globalization of a ceremonial tree: The case of cacao (Theobroma cacao) among the Mopan Maya. Economic Botany 2002; 56 (1): 58-65.

  24. Roys R. L. Princeton Codex 1965 (Ritual of the Bacabs) Incantation XIV, pp 35-37. Citado en Dillinger TL, Barriga P, Escárcega S, Jiménez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Food of the gods: cure for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr 2000; 130 (8S Suppl): 2057S-2072S.

  25. Sahagún B. (Florentine Codex). General History of the Things of New Spain. Santa Fe, NM. The School of American Research. 1590/1981; and the University of Utah Monographs of the School of American Research and the Museum of New Mexico. Part 12. In: Grivetti EL, Shapiro YH. Chocolate: History, culture and heritage. John Wiley & Sons; 2011: 12, 119-120, 176, 178, 189.

  26. Waizel HS, Waizel BJ. Algunas plantas utilizadas en México para el tratamiento del asma. An Orl Mex 2009; 54 (4): 145-171.

  27. Millán Ponce J. La Medicina en el Hogar, Pequeño Tratado de Medicina Doméstica. México: Editorial Católica; 1902.

  28. Diccionario de la Moda Elegante, Vocabulario Usual y de la Salud. Madrid, España: Impresores de la Real Casa; 1906. Citado en Dillinger TL, Barriga P, Escárcega S, Jiménez M, Salazar Lowe D, Grivetti LE. Food of the gods: cure for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr 2000; 130 (8S Suppl): 2057S-2072S.

  29. Debay A. Les Influences du Chocolat, du thé et du Café sur l’Économie Humaine: leur Analyse Chimique, leurs Falsifications, leur Rôle Important dans l’Alimentation. Paris, France: E. Dentu; 1864.

  30. Thompson JES. Notes on the use of cacao in Middle America. Notes on Middle American Archaeol Ethnol 1956; 128: 95-116.

  31. Panades y Poblet J. La Educación de la Mujer. Barcelona: Jaime Seix y Compañía; 1878.

  32. Rengade J. La Vida Normal y La Salud. Barcelona, España: Montaner y Simón; 1886.

  33. Morton JF. Atlas of medicinal plants of middle America. Springfield, Illinois: Charles C Thomas; 1981.

  34. Roger VL, Go AS, Lloyd-Jones RJ, et al. Heart Disease and Stroke Statistics. Update: A Report from the American Heart Association. Circulation 2011; 123:e18-e209.

  35. OECD. The Organization for Economic Co-operation and Development (OECD) Annual Report 2009. Disponible en: http//www.oecd.org/dataoecd/38/39/43125523

  36. Secretaría de Salud. Programa de acción específico 2007-2012. Riesgo cardiovascular. México: Subsecretaría de Prevención y Promoción de la Salud [Fecha de acceso: 16 enero 2012]. Disponible en: http://www.cenavece. salud.gob.mx/descargas/pdf/cardiovascular. pdf

  37. Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Luscher TF. Cocoa and cardiovascular health. Circulation 2009; 119: 1433-1442.

  38. Buitrago LA, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Wood A, Di Angelantonio E, Franco OH. Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: Systematic review and meta-analysis. BMJ 2011; 343: d4488.

  39. Heiss C, Keen CL, Kelm M. Flavanols and cardiovascular disease prevention. European Heart J 2010; 31: 2583-2592.

  40. Calderón MZ. Informe final sobre el cultivo del cacao [tesis]. Turrialba, Costa Rica: Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas; 1950. [Fecha de acceso: 1 enero 2012]. Disponible en: http://books.google.com.mx/books?id =YNwOAQAAIAAJ&pg=PA3&dq =distribucion+geografica+cacao&hl=es&sa=X&ei=eU4CT6yiO4rgsQKG_i6AQ&ved=0CDEQ6AEwAA#v=onepage&q=distribucion%20geografica%20cacao&f=false

  41. Wood GAR, Lass RA. Cocoa. 4th ed. New York: Longman; 1985: 28-35,596.

  42. Chocolate-truth.com 2010. Dark chocolate antioxidants. [Fecha de acceso: 9 enero 2012]. Disponible en: http://www.dark-chocolate-antioxidant.com/dark-chocolate-anti oxidants/health-benefits-of-dark-chocolate-through-the-years

  43. Khare CP. ed. Indian Medicinal plants. An illustrated dictionary. New York: Springer + Business Media LLC; 2007.

  44. Medicinal Plants of the Guianas (Guyana, Surinam, French Guiana). [Fecha de acceso: 26 diciembre 2011]. Disponible en: http://botany.si.edu/bdg/medicinal/Medicinal_plants_ master.pdf

  45. Stubbe H. The Indian Nectar or a Discourse Concerning Chocolata: the Nature of the Cacao-Nut and the Other Ingredients of that Composition is Examined and Stated According to the Judgement and Experience of Indian and Spanish Writers. London, UK: J. C. for Andrew Crook; 1662.

  46. Pastor SS et al. Perú: Anexo 3 Resumen de las plantas utilizadas en el Perú. En Informe nacional para la conferencia técnica internacional de la FAO sobre los Recursos Fitogenéticos. Leipzieg; 1996. Lima, Perú; 1995. [Fecha de acceso: noviembre 2006]. Disponible en: http://www.fao.org/ag/aGp/AGPS/pgrfa/pdf/ peru.pdf

  47. Thompson JES. Notes on the use of cacao in Middle America. Notes on Middle American Archaeol and Ethnol. Publication 1956; 128: 95-116.

  48. Morton JF. Atlas of Medicinal Plants of Middle America. Springfield, IL: Charles C. Thomas; 1981.

  49. Soto NCJ, Sousa M. Plantas medicinales de la cuenca del río Balsas. Cuadernos 25. México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Biología; 1995.

  50. Díaz LJ. Índice y sinonimia de las plantas medicinales de México. México: IMEPLAM; 1976: 100.

  51. Diccionario digital Dr. de Pando [Fecha de acceso: 30 diciembre 2011]. Disponible en: http://www.fundaciondoctordepando.com/GLOSARIOS%20y%20VOCABULARIOS /Nomenclatura%20Bot%C3%A1nica-TTT.htm

  52. Ramírez J, Alcocer VG. Sinonimia vulgar y científica de las plantas mexicanas. México: Oficina tipográfica de la Secretaría de Fomento; 1902: 122.




2020     |     www.medigraphic.com