Rodrigues DL, Queiroz DPV, Andrade LG, Pereira SKJ, Mendonça V, Galdino DG

Language: Portugués
References: 15
Page: 93-100
PDF size: 55.34 Kb.

Text Extraction

Introduction: a Morinda citrifolia L. (noni) is a fruit that was recently introduced in Brazil, as a raw material with fort I appeal advertising due to all the beneficial characteristics attributed to it and the related benefits of its consumption.
Objectives: the objective of the present paper was to characterize noni fruits in three stages of maturation.
Methods: the fruits had been harvested in domestic orchards in the city of Mossoró-RN, in three stages of maturation, according to the color: green (green rind), breaker stage (yellowish green) and mature (yellowish white). For the characterization of the fruit, the following analyses were performed: fresh matter, longitudinal and transversal length, DL/DT, firmness and income of pulp, acid ascorbic, soluble solids (SS), titratable acidity (AT), pH and SS/AT ratio. The experimental design was in randomized blocks, with three treatments and twelve repetitions of one (1) fruit for each parcel.
Results: the noni fruit has ovoid format, is succulent and presents several triangular red seeds. Considering the pulp, coloration change occurs, going from green to yellowish white color according to the ripeness of fruits. Regarding the obtained results, the stages present variability for almost all the physical and physical chemical characters.
Conclusions: the fruits that presented the best physical characteristics of mass and firmness of pulp, both for natural consumption and for agro-industrial processing are breaker stages and green fruits, with values of 56.33 g and 128.41 N, respectively. Noni is considered a rich source of vitamin C, presents high value of soluble solid when mature (10.33 Brix) and high soluble solids/titratable acidity ratio in all of the evaluated stages.

REFERENCES

1. Tombolato FCA, Barbosa W, Hiroce R. Noni: frutífera medicinal em introdução e aclimatação no Brasil. Informações técnicas: O agronômico, Campinas. 2005;57(1):20-1.

2. Chitarra MIF, Chitarra AB. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Lavras: UFLA; 2005. p. 785.

3. Strohecker R, Henning HM. Análisis de vitaminas: métodos comprobrados. Madrid: Paz Montalvo; 1967. p. 42.

4. AOAC. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemistry. 17th ed. Washington: AOAC; 2002. p. 1115.

5. IAL. Normas analíticas, métodos químicos e físicos de alimentos. v. 1. 3. ed. São Paulo: IAL; 1985. p. 553.

6. Paiva WO, Lima JAA, Pinheiro Neto LG, Ramos NF, Vieira FC. Melão Tupã. produtividade, qualidade do fruto e resistência a viroses. Horticultura Brasileira, Brasília. 2003;21(3):539-44.

7. Alves RE. Acerola. Malpiphia emarginata DC.: Fisiologia da maturação e armazenamento refrigerado sob atmosfera modificada e ambiente [Dissertação Mestrado em Fisiologia Vegetal]. Lavras; Universidade Federal de Lavras; 1993. p. 99.

8. Silva EG, Ribeiro SI, Ribeiro NSV. Caracterização morfológica de camucamuzeiro cultivar Solimões. In: Congresso Brasileiro de Fruticultura 19; 2006, Cabo Frio. Anais. Cabo Frio: CBF; 2006. p. 443.

9. Souza PA. Conservação pós-colheita de melão Charentais tratado com 1-MCP e armazenado sob refrigeração e atmosfera modificada. 2006 [Tese Doutorado em Fitotecnia]. Viçosa: Universidade Federal de Viçosa; 2006.

10. Menezes JB. Qualidade pós-colheita de melão tipo Gália durante a maturação e o armazenamento [Tese de Doutorado]. Lavras: UFLA; 1999.

11. Bicalho UO. Vida útil pós-colheita de mamão submetido a tratamento com cálcio e filme de PVC [Tese Doutorado em Ciências dos Alimentos]. Lavras: Universidade Federal de 1998; p. 145.

12. Hafle OM. Conservação pós-colheita de pedúnculo de cajueiro anão "CCP-76" submetido à aplicação de cálcio [Dissertação Mestrado em Fitotecnia]. Mossoró: Escola Superior de Agricultura de Mossoró; 2000. p. 49.

13. Santana FF, Medina VM. Alterações bioquímicas durante o desenvolvimento do fruto do abacaxizeiro "Pérola". Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal. 2000;(22):53-6.

14. Lima EDPA, Lima CAA, Aldrigue ML, Gondin PJS. Caracterização física e química dos frutos de umbu-cajá (Spondias sp.) em cinco estádios de maturação, da polpa congelada e néctar. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal. 2002;24(2):338- 43.

15. Oliveira AL, Brunini MA, Salandini CAR, Bazzo FR. Caracterização tecnológica de jaboticabas "Sabará" provenientes de diferentes regiões de cultivo. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal. 2003;25(3):397-400.