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Coordinación General de Investigación de la Facultad de Salud Pública y Nutrición y la Dirección General de Sistemas e Informática de la Universidad Autónoma de Nuevo León

2007, Number 2

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Rev Salud Publica Nutr 2007; 8 (2)

Signos distintivos en los alimentos y bebidas Mexicanas: una propuesta a partir de la Denominación de origen mezcal

Valenzuela ZAG

Language: Spanish
References: 39
Page: 1-16
PDF size: 391.57 Kb.


ABSTRACT

After the conquest numerous towns specialized in the cocimiento of agaves (mezcal),they opted for the distillation of their ferments. It went until the decade of the ninety that some of these distilled were included in the Denomination of Origin Mezcal (DOM).Here the case of the mezcal was analyzed starting from the System of Geographical Indications (SGI) according to the World Organization of the Trade, the French philosophy of the Denominations of Origin and the Denomination of Origin Tequila (DOT). The results point out that Mezcal is a generic word that as the wine, it requires geographical varied delimitations taking into account its natural and cultural diversity that it transforms into a cultural patrimony.


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