García-García JA, Hernández-Ángel JF, Charles-Meza ÁG

Language: Spanish
References: 29
Page: 32-43
PDF size: 231.61 Kb.

ABSTRACT

Obesity is a worldwide public health problem, and this disease is related to eating behavior and unhealthy eating habits of individuals. Concrete actions have been implemented in Mexico, such as the modification of food labeling regulations, which established a new front-of-package labeling system. The objective of this study is to identify differences in the dimensions of eating behavior and knowledge of food labeling between women and men working in the food industry in the State of Coahuila, Mexico. A quantitative, cross-sectional study with a descriptive, correlational, and comparative scope was conducted, using convenience sampling. An Eating Behavior Scale and Food Labeling Knowledge survey were applied to workers in the food industry, with 58.6% men and 41.4% women aged 18 to 60 years. The results indicate that there are statistically significant differences between men and women in eating behavior, specifically in food preparation, with higher scores in favor of men. Regarding the preference for food intake, it was observed that men have a greater preference than women for dairy and packaged foods, as well as for the habitual consumption of snacks during the main meal of the day. Regarding knowledge of food labeling, it was observed that there are significant differences in the knowledge of seals, with scores in favor of women. In conclusion, workers have a basic knowledge of food labeling and have a positive eating behavior, however, the existence of unhealthy habits related to the preference for a food can put their health at risk.

REFERENCES

1. Aguad, Y., Araya, N., Elías, J., Hidalgo Alcázar, C., y Leger, P.(2020). Impacto del etiquetado nutricional en el comportamientode los consumidores de la iv región, chile. Revistade Investigación Aplicada en Ciencias Empresariales, 9(1), 7.https://doi.org/10.22370/riace.2020.9.1.2596

2. Alaniz-Salinas, N. y Castillo-Montes, M. (2020). Evaluación deletiquetado frontal de advertencia de la Ley de Alimentosen adultos responsables de escolares de las comunas de LaSerena y Coquimbo. Revista Chilena de Nutrición, 47(5), 738–749. https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000500738

3. Bosques-Brugada, L. E., Guzmán-Saldaña, R., Reyes-Jarquín, K.,Romero-Palencia, A., Lerma-Talamantes, A., Celais-Soto,T., Solano-Solano, G. y Calderón-Ramos, Z. G. (2019).Trastornos del comportamiento alimentario en personascon obesidad: una revisión sistemática de la literatura Títuloprincipal. Educación y Salud Boletín Científico de Cienciasde La Salud Del ICSa, 7(14), 95–97. https://doi.org/10.29057/icsa.v7i14.4443

4. Casas-Caruajulca, E., Muguruza-Sánchez, L.J., Calizaya-Milla,Y.E. y Saintila, J. (2021). Percepción del etiquetado frontalde alimentos, compra y consumo de alimentos ultraprocesadosdurante la cuarentena por COVID-19: Un estudiotransversal en la población peruana: Percepción sobre eletiquetado frontal de alimentos en COVID-19. RevistaEspañola De Nutrición Humana Y Dietética, 25(Supl. 2).https://doi.org/10.14306/renhyd.25.S2.1473

5. Castro, P. A. (2019). Análisis del conocimiento del etiquetado nutricionaly decisión de compra del consumidor con base en lapolítica pública contra la obesidad en la ciudad de México.Universidad Autónoma del Estado de México.

6. Diaz-Sozoranga, D. P., Heredia-León, D. A., Ávila-Mediavilla,C. M y Torres-Palchisaca, Z. G. (2020). Comportamientoalimentario, actividad física e intención de práctica enestudiantes de bachillerato durante la pandemia. Revistamultidisciplinar de innovación y estudios aplicados. Polo delconocimiento. 5(11). 147-163. https://polodelconocimiento.com/ojs/index.php/es/article/view/1915/html

7. Dávila-Torres, J., González-Izquierdo, J. D. J., y Barrera-Cruz, A.(2015). Panorama de la obesidad en México. Revista Médicadel Instituto Mexicano del Seguro Social, 53(2), 241-249. https://www.redalyc.org/pdf/4577/457744936020.pdf

8. Egnell, M., Galan, P., Farpour-Lambert, N. J., Talati, Z., Pettigrew,S., Hercberg, S. y Julia, C. (2020). Compared to otherfront-of-pack nutrition labels, the Nutri-Score emerged asthe most efficient to inform Swiss consumers on the nutritionalquality of food products. PLOS ONE, 15(2), e0228179.https://doi.org/10.1371/journal.pone.0228179

9. Enríquez, E. (1985). Evaristo Madero E., testamento. HistoriaMexicana, 35(2), 335–343. http://www.jstor.org/stable/25135937

10. ENSANUT. (2019). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición [Conjuntode datos]. https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/ensanut/2018/doc/ensanut_2018_etiquetado_frontal_alimentos.pdf

11. FAO, FIDA, OPS, PMA y UNICEF. (2023). Panorama regionalde la seguridad alimentaria y nutricional - América Latinay el Caribe 2022: hacia una mejor asequibilidad de las dietassaludables. https://doi.org/10.4060/cc3859es

12. Franco-Arellano, B., Vanderlee, L., Ahmed, M., Oh, A. y L’Abbé,M. (2020). Influence of front-of-pack labelling and regulatednutrition claims on consumers’ perceptions of producthealthfulness and purchase intentions: A randomized controlledtrial. Appetite, 149, 104629. https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104629

13. Hernández-Sampieri, R., y Mendoza, C. (2020). Metodología dela investigación. Las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta.McGraw Hill.

14. Hun, N. y Urzúa, A. (2019). Comportamiento alimentario eninmigrantes, aportes desde la evidencia. Revista Chilenade Nutrición, 46(2), 190–196. https://doi.org/10.4067/s0717-75182019000200190

15. Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (2024). EncuestaNacional de Ocupación y Empleo. ENOE primertrimestre de 2024. INEGI. https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/enoe/15ymas/doc/resultados_ciudades_enoe_2024_trim1.pdf

16. Instituto Nacional de Estadística y Geografia. (2021). Mujeresy Hombres en Mexico 2020. http://cedoc.inmujeres.gob.mx/documentos_download/mujeresyhombresenmexico2020_101353.pdf

17. Instituto Nacional de Salud Pública. (2022). Encuesta Nacionalde Salud y Nutrición 2021 sobre Covid-19. Resultados nacionales.INSP. https://www.insp.mx/resources/images/stories/2022/docs/220801_Ensa21_digital_29julio.pdf

18. Liao, Y. y Yang, J. (2023). Status of nutrition labeling knowledge,attitude, and practice (KAP) of residents in the communityand structural equation modeling analysis. Frontiersin Nutrition, 10. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1097562

19. McCurley, J.L., Levy, D.E., Rimm, E.B., Gelsomin, E.D., Anderson,E.M., Sanford, J.M. y Thorndike, A. N (2019). Associationof Worksite Food Purchases and Employees’ Overall DietaryQuality and Health. American Journal of PreventiveMedicine, 57 (1), 87-94. 10.1016/j.amepre.2019.02.020

20. Márquez-Sandoval, Y. F., Salazar-Ruiz, E. N., Macedo-Ojeda,G., Altamirano-Martínez, M. B., Bernal-Orozco, M. F.,Salas-Salvadó, J. y Vizmanos-Lamotte, B. (2014). Diseño yvalidación de un cuestionario para evaluar el comportamientoalimentario en estudiantes mexicanos del área dela salud. Nutrición Hospitalaria, 30(1), 153–164. https://doi.org/10.3305/NH.2014.30.1.7451

21. Porras Cruzado, A. J. (2021). Consumo de alimentos ultraprocesadosy nivel de conocimiento Sobre advertenciaspublicitarias en trabajadores del Centro Comercial Malvinas,San Juan de Lurigancho–Lima, 2021.

22. Recalde, A., y Meza-Miranda, E. R. (2022). Conocimientos de lapoblación adulta sobre etiquetado nutricional de alimentos.Memorias Del Instituto de Investigaciones en Cienciasde la Salud, 20(3), 89–96. https://doi.org/10.18004/mem.iics/1812-9528/2022.020.03.89

23. Ríos-Reyna, C., Díaz-Ramírez, G., Castillo-Ruíz, O., Pardo-Buitimea,N.Y. y Alemán-Castillo S.E. (2022). Políticas yestrategias para combatir la obesidad en Latinoamérica.Revista Médica del Instituto Mexicano Seguro Social, 60(6)666-674. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10395955/pdf/04435117-60-6-666.pdf

24. Shahrabani, S. (2021). The impact of Israel’s Front-of-Packagelabeling reform on consumers’ behavior and intentions tochange dietary habits. Israel Journal of Health Policy Research,10(1), 44. https://doi.org/10.1186/s13584-021-00482-w

25. Stern, D., Blanco, I., Olmos, L. A., Valdivia, J. J., Shrestha, A.,Mattei, J. y Spiegelman, D. (2021). Facilitators and barriersto healthy eating in a worksite cafeteria: a qualitative study.BMC Public Health, 21(1), 973. https://doi.org/10.1186/s12889-021-11004-3

26. Trejo Osti LE, Ramírez Moreno E, Ruvalcaba Ledezma JC. (2021).Efecto del etiquetado frontal de advertencia de alimentos ybebidas. La experiencia de otros países de América Latina(2021). Journal of Negative & No Positive Results JONNPR,6(7), 977-90. https://doi.org/10.19230/JONNPR.4176

27. Vázquez, C., Escalante, A., Huerta, J. y Villarreal, M. E. (2021).Efectos de la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesadosy su asociación con los indicadores del estadonutricional de una población económicamente activa enMéxico. Revista chilena de nutrición, 48(6), 852-861. http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182021000600852

28. Velastegui-Bonilla, I.M. y Velasco-Acurio, E. F. (2023). Comportamientoalimentario en estudiantes de la carrera deenfermería de la universidad técnica de ambato duranteel confinamiento por la pandemia COVID-19. EnfermeríaInvestiga, 8(4), 35–45. https://doi.org/10.31243/ei.uta.v8i4.2270.2023

29. Zhang, J., Zhai, L., Osewe, M. y Liu, A. (2020). Analysis of FactorsInfluencing Food Nutritional Labels Use in Nanjing, China.Foods, 9(12), 1796. https://doi.org/10.3390/foods9121796