2017, Número 4
Biotecnol Apl 2017; 34 (4)
Comparación de los indicadores económicos para la operación de inversión ácida de sacarosa o mediante hidrólisis enzimática
Gómez-Brizuela L, Luis-Orozco J, Ramírez-Pérez HL, Yll-Lavín M, Díaz-Suarez S, Michelena-Álvarez G, Dustet-Mendoza JC
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Idioma: Ingles.
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Paginas: 4401-4404
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RESUMEN
El proceso de producción de glucosa y fructosa se basa en la inversión de la sacarosa. El presente trabajo propone la obtención de los mismos mediante hidrólisis enzimática empleando invertasa inmovilizada. El biocatalizador utilizado es invertasa-quitosana:quitina-carboximetilcelulosa, el cual retiene un 50 % de la actividad al termino de 170 días de operación. Se evaluó la sustitución de la etapa de inversión ácida por una inversión enzimática en continuo durante el proceso tecnológico de obtención de glucosa y sirope de fructosa, implementado en la Unidad Empresarial de Base Chiquitico Fabregat, de Villa Clara, Cuba. Se calcularon los parámetros de diseño y las condiciones de operación del reactor de lecho fijo propuesto. La valoración económica preliminar de la implementación industrial del proceso enzimático demostró la superioridad técnica y económica del mismo.