2013, Número 3
Rev Educ Bioquimica 2013; 32 (3)
Problema Bioquímico
Cinética enzimática
Lira SE, Jasso CR
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Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 3
Paginas: 110
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FRAGMENTO
Las enzimas microbianas han reemplazado a los catalizadores químicos utilizados en la industria química, farmacéutica, alimenticia y textil debido a que su proceso de producción es más amigable con el ambiente comparado con los procesos utilizados con anterioridad. En la actualidad dichas enzimas tienen un gran potencial a nivel industrial, un ejemplo de ello son las proteasas alcalinas que se utilizan preferencialmente como aditivos en la formulación de detergentes sobre compuestos sintéticos, debido a su capacidad para degradar manchas proteínicas como sangre, chocolate y leche. Dos tercios de las proteasas producidas a nivel industrial son de origen microbiano, entre los que destacan principalmente el género Bacillus sp. Las proteasas utilizadas deben tener un alto nivel de actividad y estabilidad en un amplio intervalo de pH y temperatura, por lo que es importante implementar estrategias para su obtención con la finalidad de incrementar su rendimiento. En este sentido, se implementó el uso de lodos residuales para la producción de proteasas alcalinas a partir de Bacillus licheniformis, para lo cual se llevó a cabo la recuperación y purificación de la proteasa a partir del filtrado del cultivo fermentado. La eficacia de la enzima se ha examinado en presencia de detergentes comerciales estándar y se determinó que su máxima actividad fue a 60 °C, manteniendo el 97 % de su actividad durante 180 min de incubación y que la presencia de Ca2+ y Mn2+ incrementaron la actividad.REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)