Hernández SO, Hernández RC, Espinosa GR, Cervantes OC, Rosas NM, Illescas NI

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 12
Paginas: 54-56
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RESUMEN

INTRODUCCIÓN. La inocuidad alimentaria nos garantiza que un alimento no causa daño al consumidor cuando es preparado o procesado para ingerirlo de acuerdo al uso al que se destine, asegurado a través de las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) entendidas éstas, como todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios de origen pecuario. OBJETIVO. Evaluar las especifi caciones técnicas para garantizar la inocuidad alimentaria a través del cumplimiento de las BPG en la “Parcela Villegas” del Ejido El Pueblito del Municipio de Jilotepec, Veracruz. MATERIAL Y MÉTODO. El estudio se realizó bajo las especifi caciones del cuaderno de capacitación; “Las Buenas Prácticas Ganaderas” del Gobierno de Chile. Es un estudio basado en la metodología cualitativa de forma descriptivo. RESULTADOS. Los resultados obtenidos mostraron la falta de cumplimiento de las Buenas Prácticas Ganaderas en el control de plagas, registro e identificación animal y en el manejo del medioambiente de residuos. CONCLUSIÓN. El aseguramiento de las BPG, permitirá el cumplimiento de las Normas Ofi ciales Mexicanas para garantizar la inocuidad en toda la cadena de producción alimentaria.

REFERENCIAS (EN ESTE ARTÍCULO)

1. Declaración de Roma sobre la Seguridad Alimentaria y Plan de Acción sobre la Alimentación 1996. Organización de las Naciones Unidas para agricultura y la Alimentación (FAO). Roma 1996.

2. Avendaño Ruiz B. y col. La inocuidad alimentaria en México. Las hortalizas frescas de exportación Ed. Miguel Angel Purrúa. México. 2006

3. Fernández, J. A; Quiñones, J. J. Diseño del sistema HACCP para el proceso de producción de carne bovina para consumo. Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias., vol. 16, p. 47 – 61. 2003.

4. Gotuzzo Herencia, Eduardo. Enfermedades emergentes y reemergentes en el Perú. Revista Medical Herediana,., vol.13, no.2, p.37-39.2002.

5. Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro,. Cuaderno de capacitación: buenas Practicas Ganaderas. Ministerio de Chile. Chile. 2004-2005

6. Norma Oficial Mexicana. NOM-051-ZOO-1994. Trato humanitario en la movilización de animales.

7. Norma Oficial Mexicana. NOM-024-ZOO-1995. Especificaciones y características zoosanitarias para el transporte de animales, sus productos y subproductos, productos químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios para uso en animales o consumo por éstos.

8. Norma Oficial Mexicana. NOM-EM-015-ZOO-2002. especificaciones Técnicas para el control del uso de la beta-agonista en los animales.

9. Norma Oficial Mexicana. NOM-060-ZOO-1999. Especificaciones zoosanitarias para la transformación de despojos animales y su empleo en la alimentación animal.

10. Norma Oficial Mexicana. NOM-061-ZOO-1999. Especificaciones zoosanitarias de productos alimenticios para el consumo animal.

11. Norma Oficial Mexicana. NOM-041-ZOO-1995. Campaña Nacional contra la Brucelosis en animales.

12. Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en el Sistema de Producción de Ganado Bovino Productor de Carne en Confinamiento. SAGARPA. 2008