Guarneros M, Hudson R

Idioma: Español
Referencias bibliográficas: 20
Paginas: 81-86
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RESUMEN

Poco se sabe acerca del efecto de la contaminación del aire de las grandes ciudades sobre la función olfativa. Usando una metodología psicofísica, se comparó el desempeño olfativo de residentes de la ciudad de México, una región con altos niveles de contaminación del aire, con el desempeño de un grupo control del estado de Tlaxcala, una región geográficamente comparable, pero con más bajos niveles de contaminación. Se comparó la habilidad de treinta adultos jóvenes de cada locación para detectar y describir el olor de leche, de dimetil disulfuro (un producto de la descomposición de la leche), y de dimetil disulfuro agregado a la leche. Los sujetos de la ciudad de México detectaron y describieron los estímulos odorantes a concentraciones significativamente más altas que los sujetos control de Tlaxcala, y detectaron y juzgaron negativamente la leche contaminada con dimetil disulfuro a concentraciones significativamente más altas del contaminante que los sujetos de Tlaxcala. Concluimos que el daño en el sistema olfativo causado por la contaminación del aire tiene relevancia en situaciones cotidianas, como la de evaluar la calidad de los alimentos antes de la ingestión.

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