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ISSN 1028-4796 (Impreso)

2019, Número 2

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Rev Cubana Plant Med 2019; 24 (2)


Aplicación de los aceites esenciales de Cymbopogon citratus para la conservación de Fragaria ananassa después de la cosecha convencional

Rosales STK, Hitz D, Maia AJ, Novello D, Schwarz K, do Amaral JV

Idioma: Ingles.
Referencias bibliográficas: 32
Paginas: 1-11
Archivo PDF: 238.04 Kb.


RESUMEN

Introducción: Fragaria ananassa (fresa) requiere el uso de métodos de conservación después de la cosecha. La aplicación de aceites esenciales de Cymbopogon citratus (DC) Staf (hierba de limón) es una alternativa para el tratamiento químico de la fruta.
Objetivos: Evaluar la conservación de la fresa cv. Albion de la cosecha procedente de la producción orgánica y de la procedente de la agricultura convencional después de la inmersión en aceite de C. citratus para comparar las cualidades físico-químicas y sensoriales de la fruta.
Métodos: Las fresas se sumergieron en una solución del aceite esencial de la hierba de limón (0,001 %) durante un minuto y se mantuvieron en frío (4 °C) durante 24 horas. Las variables analizadas fueron: sólidos solubles totales, pH, acidez titulable, índice de maduración, pérdida de peso, compuestos fenólicos totales, antocianinas y análisis sensorial. El experimento fue diseñado en bloques aleatorios y esquema factorial 2 x 2, 3 repeticiones.
Resultados: Se verificó mayor acidez (0,45 % ácido cítrico) y menor pérdida de masa, se calculó el índice de maduración (16,39), se comprobó la presencia de compuestos fenólicos (ácido gálico 165,06 mg/100 g-1) y se estimó el contenido de antocianinas (100 g/61,93 mg-1) en las frutas convencionales sumergidas en la solución de aceite esencial de hierba de limón.
Conclusiones: La aplicación del aceite esencial de la hierba de limón fue eficaz para mantener la calidad de la fruta después de la cosecha. Además de eso, las fresas convencionales tenían una mayor calidad físico-química en comparación con las orgánicas.


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